Taş Elek - Lüks Ekmeklik

Rutubet %max

14.50
Kül %max 0.55

Protein %min

12.50(faktör 5.7)

Yaş Öz min

28

Sedimentasyon (min)

40 ml

G. Sedimentasyon (min)

45 ml

Su kaldırması

%60
Stabilite (min) 8 dak.
Elastikiyet (min) 160 mm
Max direnç (min) 800 BU

Ambalaj Şekli

50 KG

Kullanıldığı Alanlar

Lüks ekmek üretiminde, özellikle kara fırınlarda kullanılır.

Yapısal Özellikleri

Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.

Ekmek içi gözenekleri ince duvarlu ve homojen olur

Kabukta yırtılma ve çatlama olmaz.

Hamur kolay şekil alır ve ekmek hacimli olur.

Hamur kolay yoğurulur ve yoğurma esnasında sertleşme olmaz.

Geç bayatlar.

Elde edilen hamur un kalitesine bağlı olarak kuvvetli olur.