İnce Elek - Pastalık

Rutubet %max

14.50
Kül %max 0.55

Protein %min

13.00(faktör 5.7)

Yaş Öz min

29

Sedimentasyon (min)

35 ml

G. Sedimentasyon (min)

45 ml

Su kaldırması

%60
Stabilite (min) 9 dak.
Elastikiyet (min) 150 mm
Max direnç (min) 600 BU

Ambalaj Şekli

5-10-25-50 KG

Kullanıldığı Alanlar

Pasta, poaça, kuru pasta, baklava, börek ve yufka yapımında kullanılır.

Yapısal Özellikleri

Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.

Un kalitesine bağlı olarak kuvvetli hamur elde edilir.

Hamurun iç yapısında düzgün gözenek dağılımı oluşur.

Uygun koşullarda muhafaza edildiğinde yumuşaklığını uzun süre korur.

Her türlü üründe istenilen nitelikte üstün kabarma özelliği ortaya çıkar.

Hamur kolay yoğurulur ve yoğurma esnasında sertleşme olmaz.

Pişirme esnasında kabuk oluşumu ortaya çıkmaz.