›
›

İnce Elek - Pastalık

thumb thumb

Rutubet %max

 14.50
Kül %max 0.55

Protein %min

 13.00(faktör 5.7)

Yaş Öz min

 29

Sedimentasyon (min)

 35 ml

G. Sedimentasyon (min)

45 ml

Su kaldırması

 %60
Stabilite (min) 9 dak.
Elastikiyet (min) 150 mm
Max direnç (min) 600 BU

Ambalaj Şekli

 5-10-25-50 KG

Kullanıldığı Alanlar
Pasta, poaça, kuru pasta, baklava, börek ve yufka yapımında kullanılır.

Yapısal Özellikleri

Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.

Un kalitesine bağlı olarak kuvvetli hamur elde edilir.

Hamurun iç yapısında düzgün gözenek dağılımı oluşur.

Uygun koşullarda muhafaza edildiğinde yumuşaklığını uzun süre korur.

Her türlü üründe istenilen nitelikte üstün kabarma özelliği ortaya çıkar.

Hamur kolay yoğurulur ve yoğurma esnasında sertleşme olmaz.

Pişirme esnasında kabuk oluşumu ortaya çıkmaz.

Sonraki

nakkas

ince1

tas

dane

beyaz

ince2

elek

esmer1

esmer2

tam