Esmer Elek - Simitlik, Tandırlık

Rutubet %max

14.50
Kül %max 0.85

Protein %min

13.00(faktör 5.7)

Yaş Öz min

28

Sedimentasyon (min)

20 ml

G. Sedimentasyon (min)

20 ml

Su kaldırması

%65
Stabilite (min) 4 dak.
Elastikiyet (min) 120 mm
Max direnç (min) 350 BU

Ambalaj Şekli

50 KG

Kullanıldığı Alanlar

Özellikle gevrek tarz simit yapımında ve isteğe bağlı olarak tandır ekmeği yapımında kullanılır.

Yapısal Özellikleri

Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.

Un kalitesine bağlı olarak kuvvetli hamur elde edilir.

İyi renk almış ve hacimli simitler üretilir.

Ürün ince, düzgün ve homojengözenek yapısına sahiptir.

Zamana ve yoğurmaya karşı toleranslıdır.

Uygun koşullarda saklnadığında tazeliğini ve yumuşaklığını uzun süre korur.

Tandırdaki hamurda ve pişirilen üründe şekil bozukluğu oluşmaz.