›
›

Elek Dane - Çeşitli Ekmeklik

thumb thumb

Rutubet %max

 14.50
Kül %max 0.65

Protein %min

 10.50(faktör 5.7)

Yaş Öz min

 25

Sedimentasyon (min)

 38 ml

G. Sedimentasyon (min)

42 ml

Su kaldırması

 %59
Stabilite (min) 6 dak.
Elastikiyet (min) 140 mm
Max direnç (min) 600 BU

Ambalaj Şekli

 50 KG

Kullanıldığı Alanlar
Pasta, poaça, kuru pasta, baklava, börek ve yufka yapımında kullanılır.

Yapısal Özellikleri

Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.

Kuvvetli hamur elde edilir.

Kabukta yırtılma ve çatlama olmaz.

Ekmek büyük ve Hacimli olur.

Ekmeğin gözenek yapısı homojen olur.

Sonraki

nakkas

ince1

tas

dane

beyaz

ince2

elek

esmer1

esmer2

tam