Elek Dane - Çeşitli Ekmeklik

Rutubet %max

14.50
Kül %max 0.65

Protein %min

10.50(faktör 5.7)

Yaş Öz min

25

Sedimentasyon (min)

38 ml

G. Sedimentasyon (min)

42 ml

Su kaldırması

%59
Stabilite (min) 6 dak.
Elastikiyet (min) 140 mm
Max direnç (min) 600 BU

Ambalaj Şekli

50 KG

Kullanıldığı Alanlar

Pasta, poaça, kuru pasta, baklava, börek ve yufka yapımında kullanılır.

Yapısal Özellikleri

Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.

Kuvvetli hamur elde edilir.

Kabukta yırtılma ve çatlama olmaz.

Ekmek büyük ve Hacimli olur.

Ekmeğin gözenek yapısı homojen olur.