Kullanıldığı Alanlar

Yapısal Özellikleri

Uzun süre tazeliğini korur.

Elastikiyeti yüksek fakat kuvvetli hamur elde edilir.

Ürün istenen doğal renginde ve aromasında olur.

Renklendirici dahil katkı maddesi kullanılmamıştır.

Faydaları

Beslenme, insanın gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süro yasaması İçin gerekli olan besin öğelerini yeterli miktarda alıp, vücutta kullanabilmosidir.

Ekmeğin besin öğeleri içeriği buğdayın kalite durumuna göre değişkenlik göstermektedir. Ancak, besleyici değeri oldukça yüksek olan buğdayın, öğütülme sırasında kepek ve öz kısmının ayrılması, birçok besin öğesinde önemli kayıplara neden olmaktadır.

Özellikle düşük randımanlı unlardan yapılan ekmeklerde bu oranın daha da arttığı bilinmektedir. Yapılan çalışmalarda tam buğday unu kullanılan ekmeğin kalsiyum içeriğinde %117, çinkoda %100, demirde %300, magnezyumda %115, Bl'de%45-55 ve B2'de %100, B6 vitamini %110-195 ve niasindo %45-55 oranında artış gözlenmektedir;

• İçerdiği biyoaktif bileşenler nedeni ile besleyici değeri daha yüksektir.
• Bazı B grubu vitaminler, mineraller ve posa için iyi bir kaynaktır.
• Bağırsak fonksiyonlarının düzenlenmesinde, kan lipitlerinin kontrolünde, diyabette
• kan şekerinin kontrolünde önemli katkılar sağlar
• Daha az enerji verirken daha fazla tokluk sağlarlar, böylece günlük alınan enerji miktarını ve obezite oluşma riskini azaltırlar.
• Bazı kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcıdır.
• Lif içeriklerinden dolayı kan şekeri dalgalanmalarını ve insülin düzeylerindeki yükselmeyi önloyerok, açlık duygusunun azalmasında etkin rol oynar..
• Aynca tam tahıl ürünleriyle alınan magnezyum glikoz kullanımını olumlu yönde etkilomokto vo bunlarda bulunan E vitamini ve diğer antioksidantar metabolik sendromun önlenmesine katkıda bulunmaktadır.