›
›

Beyaz Elek -Trabzon Ekmeği

thumb thumb

Rutubet %max

 14.50
Kül %max 0.55

Protein %min

 11.50(faktör 5.7)

Yaş Öz min

 26

Sedimentasyon (min)

 38 ml

G. Sedimentasyon (min)

44 ml

Su kaldırması

 %59
Stabilite (min) 8 dak.
Elastikiyet (min) 160 mm
Max direnç (min) 500 BU

Ambalaj Şekli

 5-10-25-50 KG

Kullanıldığı Alanlar
Trabzon ekmeği üretimi başta olmak üzere, kuru pasta imalatıi ev tipi hamur ve her çeşit ekmek yapımında kullanılır.

Yapısal Özellikleri

Ekmek içi gözenekleri ince duvar ve homojen olur.

Kabukta yırtılma ve çatlama olmaz.

Daha fazla ürün elde edilir.

Hamur kolay yoğurulur ve yoğurma esnasında sertleşme olmaz.

Hamur kolay şekil alır ve ekmek hacimli olur.

Trabzon ekmeklerine has renk ve görüntü ortaya çıkar.

Elde edilen ürünlerde tazelik uzun süre korunur. Geç bayatlar.

Unkalitesine bağlı olarak elde edilen hamur kuvvetli olur.

Sonraki

nakkas

ince1

tas

dane

beyaz

ince2

elek

esmer1

esmer2

tam